Кулинарное баловство Чиполинки

Отжиматься от плиты и качать пресс после каждого кусочка пудинга

Отжиматься не охота! Тогда продолжаем сидеть на диете!

Получиться что-то среднее между пудингом и запеканкой....

Понятно.Ну будем пробовать,что получится,то получится.

Уселась писать рецепты Рекомендую заглянуть ко мне на огонёк через часок!!!

чиполинка
обязательно загляну)))

Рекомендую заглянуть ко мне на огонёк через часок!!!

Та мы тут уже сидим ждём.
Сделала сегодня пудинг твой,хотела сфоткать так фотик разрядился так некстати. Муж попробовал с чаем сказал вкусно!Я может завтра попробую.

Долго думала с чего начать.... Ну и решила по правилам начать с закуски.....
ВИНЕГРЕТ
Понадобиться: 1 крупная отварная свекла, 1,5 стакана квашенной капусты, 10 маринованных огурцов, 5 отварных картофелин, 2 отварные моркови, 300-400 грамм грибов, пару луковиц, пахучее домашнее масло, стакан отварной фасоли, зелёный лук.
Лук репчатый и грибы мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета на растительном масле. За пару минут до выключения огня добавить в сковороду нарезанную кубиками свеклу и перемешать(это делается для того, чтобы свекла "закрепила" свой цвет и не окрашивала потом все овощи), оставить в сковороде остывать. Картофель, огурцы и морковь нарезаем кубиками, добавляем фасоль и квашенную капусту, перемешиваем и даём постоять 10 минут. Далее добавляем нашу зажарку со свеклой, перемешиваем, выкладываем в салатник и посыпаем зелёным лучком. Я иногда немного перчу салат или добавляю лимонной кислоты, но это зависит от того, какие огурцы добавляются в салат, ведь маринады бывают и кислые, и перчённые.... Казалось бы... банальный салат, но у всех разные рецепты... Нам нравится этот СМАЧНОГО!!!!!




СУП-ПЮРЕ ИЗ НУТА С ГРИБАМИ
Понадобиться: 1,5 стакана нута, 3-4 картофелины, одна луковица, небольшая морковь, 200-300 грамм грибов, укроп, растительное масло, соль, перец.
Нут замачиваем на ночь в 1 литре воды. Утром отвариваем вместе нарезанной ломтиками картошкой. Для всех видов супа-пюре берётся только разваристая картошка !!! Из моркови, лука и грибов готовим зажарочку, в конце жарки добавляем специи и 0,2 литра воды. Сваренные и остывшие овощи(нут, кстат, не развариваеться как горох, а остаётся целым) и выкладываем в кухонный комбайн или блендер, перемалываем до однородности, выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем 1,5 литра кипятка, кипятим 5 минут, бросаем хорошую горсть укропа и выключаем. Подаём гарячим и с сухариками из чёрного хлеба! Приятного аппетита!



ПЛОВ С ГРИБАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ
Понадобиться: 1 крупная морковь, 3 луковицы, 2 болгарских перца красного цвета, 200 грамм чернослива, пол стакана изюма, 500грамм грибов, 3 стакана риса длиннозернистого, куркума, красный молотый перец, соль, растительное масло.
Изюм и чернослив промываем и замачиваем на час в холодной воде, далее сливаем воду и раскладываем на полотенце сушиться. Морковь нарезаем тоненькой соломкой, лук полукольцами, перец и чернослив - полосочками, грибы - крупными кусками или(если это шампиньоны) на половинки.



На раскалённую сковороду наливаем масло, кладём морковь, лук, болгарский перец, чернослив, грибы, изюм добавляем, когда лук станет золотистым. В процессе жарки важно не пережарить овощи, а просто "позолотить". Далее добавляем соль, перец и куркуму, ещё 2 столовых ложки растительного масла, перемешиваем, максимально убавляем огонь и бросаем рис. Воды я обычно наливаю столько и риса - 3 стакана, а в процессе готовки если чё добавляю. Сковороду накрываем крышкой и томим до готовности риса. У меня это заняло около 30-40 минут. Важно следить, чтобы на дне не исчезала вода и масло до готовности риса, поэтому периодически стоит поглядывать. Готовый плов должен быть рассыпчатым, ароматным и с красивым оранжевым оттенком.... Я готовила в сковороде, т.к. не имею хорошего казана для плова с толстым дном У кого он имееться - уверена будет намного проще Получается очень вкусная весчь





ФАСОЛЕВЫЕ КОТЛЕТЫ
Понадобиться: 1 стакан отваренной фасоли, одна средняя отваренная картофелина, укроп, соль, перец, панировочные сухари, растительное масло.
Фасоль и картофель измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, добавить укроп, две столовых ложки с горкой панировочных сухарей, посолить, поперчить, хорошо вымешать.



Из получившейся массы сформировать котлетки и обвалять в сухарях или кунжуте. Лучше всего формировать мокрыми руками( я всегда ставлю рядом тарелку с водой и смачиваю руки, тогда и котлеты гладкие, и панировки достаточно прилипает, что даёт толстую хрустящую корочку ).



Жарить на раскалённой сковороде с растительным маслом, а подавать вкуснее всего с томатным соком и овощами. Рекомендую!





добавлено спустя 25 минут:

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ
Понадобиться: картофельное пюре из 1кг картохи, луковица и морковь - по 1шт., укроп, 500гамм грибов, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло.
Готовим пюре из разваристой картошки, при этом воду потом сливаем всю. В готовое картофельное пюре добавляем укроп (я его часто добавляю во все картофельные и грибные блюда, т.к. эта зелень чудесно подчёркивает вкус блюда), горсть панировочных сухарей (намного вкуснее , чем с мукой), перемешиваем и даём постоять. Лук, грибы и морковь измельчаем, поджариваем на сковороде, добавляем специи и чтобы начинка потом не выпадала добавляем всё те же панировочные сухари, которые впитают в себя всю жидкость с грибов и лишнее масло. Сухарей нужно столько, чтобы сковорода была почти сухая, а грибная начинка стала густоватой. Даём остыть.

Из картофельного пюре МОКРЫМИ руками формируем котлету(пюре берём где-то с куринное яйцо), потом делаем углубление для начинки...



Кладём чайную ложечку начинки, распределяя по всему углублению, и защипываем как-будто лепим вареник.





Придаём зразам "опрятный" вид и выкатываем в панировочных сухарях.



Жарить в растительном масле на раскалённой сковороде.

чиполинка
Плов выглядит очень аппетитно,надо будет попробовать!Я вообще плов люблю!

А мне фасолевые котлетки приглянулись. Только я фасоль не люблю, как думаешь, можно ее на сою заменить?

чиполинка, объясни мне, плиз, тугодумке - а картофельное пюре на зразы-просто потолочь картошку и все? или чтото добалвять нада, типа масла, сметаны...?

чиполинка, объясни мне, плиз, тугодумке - а картофельное пюре на зразы-просто потолочь картошку и все? или чтото добалвять нада, типа масла, сметаны...?

Можно? так чиполинка же написала: добавить укроп и сухари Масло, сметана - они лишнее, картошка жидковатой может получится
Правда, я еще добавляю яйцо сырое...

ПОСТНЫЙ ТОРТ "ВЫДУМЩИЦА" (назван так из-за того, что придумала сама )

Понадобиться для теста: упаковка сухих дрожжей(11-12 грамм), 1.5 ч. ложки соли, 3-4 ст. ложки сахара, 80-100 мл растительного масла, 500 мл тёплой воды, 1 кг муки, по 200 грамм кураги и чернослива, ванильный сахар - 3 пакетика;

Для пропитки: 1,5 стакана апельсинового сока;

Для крема: 2 литра воды, стакан манки,по 100 грамм кураги чернослива, стакан сахара, ваниль;

Для шоколадной глазури: стакан готового крема, 2 столовые ложки какао.
Самое прикольное в этом торте - тесто для коржей Да, да.... Это то самое, из которого и пампушки, и пирожки, и батоны
Итак, заливаем холодной водой на час курагу и чернослив, просушиваем и режем мелкими кусочками.



Делаем опару теста: дрожжи перемешать с сахаром и солью, добавить воды, масла и стакан муки, оставить в тёплом месте , чтобы подошло.
Когда опара подойдёт, добавить измельчённые сухофрукты, ванильку, остальную муку и хорошо вымешать.



Дать ещё раз подойти и разделить тесто на 4-6 частей. Из каждой раскатать максимально тонкие коржи. Выпекать в духовке не доводя до сильно румяной корочки(примерно по 10 минут на каждый корж).



Ещё тёплые коржи смочить апельсиновым соком, чтобы они были мягче.
В это время заварим крем. В 2 литра кипятка добавим сахар, ваниль, измельчённые курагу и чернослив, поставим на огонь и медленно всыпем манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варим 5-7 минут, снимаем с огня и остудив до тёплого состояния, намазываем коржи. Из-за дрожжевого теста тяжело пропитать коржи, поэтому крем должен получиться жидким и намазываться чуть ли не горячим... Из оставшегося крема делаем глазурь: ставим крем на огонь, добавляем пару столовых ложек воды и какао. Пару минут варим и тоже тёплым наносим на торт. Посыпаем грецкими орехами и даём пропитаться при комнатной температуре несколько часов. Когда я всё это обдумывала, даже не надеялась, что получиться так вкусно... Чернослив прекрасно сочетается с орехами и глазурью, курага притупляет привкус манки в креме...





РЕКОМЕНДУЮ!!!!

А вот когда у меня осталось немного глазури - захотелось орехово-шоколадной пасты типа "НУТЕЛЛА". Всё из той же манки, сахара, воды и какао да плюс измельчённый блендером фундук......безумно вкусно(фото не сделала, т.к. всё быстро слизали ) Всем приятного аппетита!!!!



добавлено спустя 2 минуты:

чиполинка, объясни мне, плиз, тугодумке - а картофельное пюре на зразы-просто потолочь картошку и все? или чтото добавлять нада, типа масла, сметаны...?

Девочки, специально написала , что воду всю слить...., но ничего кроме сухарей и укропа не добавлять - именно по этой причине у многих зразы разваливаются!!!

добавлено спустя 1 минуту:

Правда, я еще добавляю яйцо сырое... Rolling Eyes

Я как-то привыкла без яйца .... У меня чаще постная выпечка присутствует на столе, поэтому яйца - только в Пасхальный кулич, блины и омлет!

добавлено спустя 3 минуты:

Только я фасоль не люблю, как думаешь, можно ее на сою заменить?

Можно делать из сои, гороха, нута, чечевицы(только нашей, серой)... Для тех, кто любит чеснок - в этом рецепте он хорошо будет сочетаться с остальными ингредиентами

добавлено спустя 3 минуты:

Плов выглядит очень аппетитно,надо будет попробовать!

Ну он не только так выглядит, вкусный получился в этот раз..... Ну и к тому же я стараюсь выкладывать рецепт не яичницы и бутерброда с маслом, а чего-то вкусного и очень любимого для нашей семьи

чиполинка
последний торт - ваще крут!!))
утаскиваю себе)

постные рецепты - для меня))))
побольше их сюда наваливай!!))))

в общем, класс)
я тоже делаю разные котлетки. и да, с томатом супер! я прям внутрь томат кладу часто)
вкусненько)

чиполинка
облизнулась - столько новых вкусняшек!

чиполинка
Попробовала сегодня творожный пудинг ням-ням! Спасибо за рецепт.

А кто нахвалил, если не секрет?

я
я выглядывала тебя в другой темке, а тут увидела еще и кулинарную ну и подсела в пятницу

творожный пудинг не поднялся, когда использовала "мокрый " творог

Вот я и делала из домашнего "мокренького". НО!!!! когда я смешала все ингридиенты вышла на две! минутки из кухни в это время муж увидел и почему то решил что это такой десерт и отложил себе некоторую часть в тарелочку . На что сказал что уж очень ему было вкусно и пришел за добавкой. А добавку я уже выложила в форму . Должна тебе сказать что я вообще не любитель творога, а тут и сама вылезала с миски остатки. Оставшуюся часть я испекла, конечно он то поднялся, потом опустился. Скажу, что был всеравно очень вкусным. Муж только спросил- почему я сделала как украла . Поэтому вывод я сдела один моя порция - это на 1кг.творога

А еще я вчера сподвиглась и сделала очень вкуснючие воздушные блины на дрожжах, хотя и на диете но сама несмогла удержаться.

чиполинка, салат с огурцом и редькой бомбезный!

Вопрос, а для универсального теста - пачка дрожжей - это сколько грамм? А то есть большие (50 грамм), а есть маленькие. Какую брать правильно?

Поэтому вывод я сдела один моя порция - это на 1кг.творога

Вот!Я сделала на 1кг,у меня тоже был творог мокренький,хотя я его в дуршлаг предварительно выкинула и оставила,чтобы стёк,но всё-равно.Как раз на кг получилось то,что надо!

для универсального теста - пачка дрожжей - это сколько грамм? А то есть большие (50 грамм), а есть маленькие. Какую брать правильно?

Я отвечу
маленькая - 10-12 грамм (это ровно полная столовая ложка без верха)

чиполинка
облизнулась - столько новых вкусняшек!

Я до сих пор облизываюсь

добавлено спустя 7 минут:

последний торт - ваще крут!!))
утаскиваю себе)

Не поверишь: полностью торт был готов(я имею в виду с пропиткой) вчера около 9 вечера, ну попробовали по кусочку.... , максимум два сегодня утром я ушла на работу и пришла час назад, а от торта осталась четыре куска Живём мы вдвоём, ну утром с чаем ещё кусочек навернула.... Но он реально вкусный, для меня это как маленькое достижение, т.к. насколько он прост в составе и насколько понравился в итоге.... Короче муж сегодня полакомился Честно, я даже на работе похвасталась ..... зря я манку в детстве не любила

добавлено спустя 3 минуты:

постные рецепты - для меня))))
побольше их сюда наваливай!!))))

Ну до Пасхи ещё далеко, хотя если быть внимательным у меня и раньше каждый второй рецепт был постным, особенно в диетических рецептах.... Но, к сожалению, там мне стало не комфортно

добавлено спустя 1 минуту:

чиполинка
Попробовала сегодня творожный пудинг ням-ням! Very Happy 1 Спасибо за рецепт.
_________________

На здоровье!!!!

добавлено спустя 1 минуту:

я Embarassed
я выглядывала тебя в другой темке, а тут увидела еще и кулинарную ну и подсела в пятницу Laughing

В какой?

добавлено спустя:

Поэтому вывод я сдела один моя порция - это на 1кг.творога Laughing

Лучше сделать три порции по триста грамм, вместо одной на 1кг - плохо подымется из-за собственной тяжести

добавлено спустя 1 минуту:

в это время муж увидел и почему то решил что это такой десерт Laughing и отложил Laughing себе некоторую часть в тарелочку Laughing . На что сказал что уж очень ему было вкусно и пришел за добавкой. Laughing А добавку Laughing я уже выложила в форму Laughing .

добавлено спустя 1 минуту:

а тут и сама вылезала с миски остатки.

Приму это как комплимент

добавлено спустя 3 минуты:

чиполинка, салат с огурцом и редькой бомбезный!

Верю, сама очень люблю салаты с дайконом Кстати, в темке диетических блюд я писала очень много вариаций салатов с редькой, просто катастрофически не хватает времени перетянуть их сюда.... Блин, опять каталог не сделала Постараюсь завтра

добавлено спустя 1 минуту:

пачка дрожжей -

Не пачка, а маленькая упаковочка ....11-12 грамм

В какой?

Я вот тоже поинтересовалась в какой,оказалось в огородной какой-то.

Приму это как комплимент

Вот кстати когда мне Люда сказала,что миску вылизала,я решила,что надо делать!

То есть то, что я миски вылизываю не катит, да?

добавлено спустя 1 минуту:

оказалось в огородной какой-то. Rolling Eyes Laughing

У тебя это вызывает удивление? Или ты действительно не знала, где я работаю?

Или ты действительно не знала, где я работаю

А где ты работаешь? Я так поняла, что ты огородничеством и садоводством занимаешься, да?

Или ты действительно не знала, где я работаю

А где ты работаешь? Я так поняла, что ты огородничеством и садоводством занимаешься, да?

Ну да, в оранжерее одной организации и дома огород, цветы, ягодники..... Просто Там смайлик думающий и смеющийся стоял

я даже на работе похвасталась

и правильно)
таким надо хвастаться))

хотя если быть внимательным у меня и раньше каждый второй рецепт был постным,

я поэтому и говорю " вываливай сюда больше"))
у тебя наверняка в загашнике еще целый склад)))

а я вчера готовила скумбрию, результат превзошел все мои ожидания, люблю я эту рыбку копченую, а тут казалось-бы просто запеченная, а такая вкуснятина. пожалела только о том, что всего одну на пробу приготовила. Чиполинка, спасибо за рецепт, я и сегодня хочу еще такой рыбки!!!

а я вчера готовила скумбрию, результат превзошел все мои ожидания, люблю я эту рыбку копченую, а тут казалось-бы просто запеченная, а такая вкуснятина. пожалела только о том, что всего одну на пробу приготовила. Чиполинка, спасибо за рецепт, я и сегодня хочу еще такой рыбки!!!

На здоровье!!!! На Благовещенье и Вербное воскресенье приготовлю фаршированную щуку(лежит в морозилке, дожидается ), а также уху из скумбрии , рецепты выложу за пару дней до праздников, а фото - по факту

добавлено спустя 39 секунд:

у тебя наверняка в загашнике еще целый склад)))

Я заметила одну закономерность : пока что-то сажаю, пикирую - в голову приходят интересные кулинарные идеи да рецепты , а когда что-то готовлю - мысленно просчитываю сколько рассады влезет в парник, где лучше барбарис посадить и т.д.... И вот когда я , полностью обессиленная умственной деятельностью , сажусь на пару минут за комп, смотрю, что людям интересна моя стряпня и сорта помидор - неведомо откуда берутся силы для новых полётов фантазии Загашник у меня приличный, только нужен мне секретарь для выкладывания рецептов Не успеваю сама!!!!

только нужен мне секретарь для выкладывания рецептов Не успеваю сама!!!!

ничО)) мы подождем)

То есть то, что я миски вылизываю не катит, да?

Не ну надо же чтоб кто-то подтвердил!

У тебя это вызывает удивление? Или ты действительно не знала, где я работаю?

Не только не знала,но и до сих пор не знаю.

Ну да, в оранжерее одной организации и дома огород, цветы, ягодники

Ну вот теперь буду знать!

ничО)) мы подождем)

+1 Но недолго!

Ну вот был второй дубль творожного десерта. Буду писать как делала я:
Сразу скажу взяла 958гр.(ну так весы показали ) "мокрого" домашнего творога - нету у меня сухого , а покупать - нет уж лучше пусть так. Печенье тоже было 142гр.- усЁ шо було, выгребла все крошки .
Одиннадцать белков, десять желтков - один желток сказал упс падая на пол, чему несказанно были рады кошки . Поэтому и получилось 11 белков. Все взбивала до стоячего состояния и отдельно.
Творог - блендером до боль-менее однородной массы. Смешала творог, чернослив, стоячие желтки , печенье. И потом очень аккуратненько ввела белки, масса сразу приличненько так увеличилась .
Муж как коршун , но имея печальный опыт уменьшения творожной массы, отправила его в погреб за огурцами (на фиг они мне нужны были , но главное мужа послать ). В это время быстренько выложила массу в форму , не забыв при этом вылизать миску - это уже как традиция, и в духовку:


Вот что из этого получилось:

Ну и разрезе:


Ну и вывод :

Что на 500 гр, что почти на 1кг. творога, что взошло, что не взошло - сьедено было уж очень быстро а это значит, что значит ВКУСНО

ludmilka1012
Красота!

ludmilka1012
Красота!!! Аж слюнки потекли!!!

У тебя он поднялся, а потом осел??? У меня в последний раз так же было...