Моя жизнь - Моя кухня. Кулинарные эксперименты Miya

Miya, спасибо за рулетики. Нам с мужем понравилось!

orange_fox

Очень рада. Красиво получилось.

Miya, спасибо за рулетики. Нам с мужем понравилось!

оч аппетитно выглядит

добавлено спустя 2 минуты:

Мои куличи.

очень выглядит суперски.что пасочки,что яйца интересно придумала.и украшены очень весело,у нас тоже такие цыплятки былии крестики голубенькие

очень выглядит суперски.что пасочки,что яйца интересно придумала.и украшены очень весело,у нас тоже такие цыплятки былии крестики голубенькие

Спасибо огромное!

Случилось на днях американское настроение.

И вот результат.

Бургер с салатом из редиса и картошечка по-деревенски.



Что нужно:

Фарш из говядины 500 г
Яйцо
Зелень петрушки
2 ч.л. дижонской горчицы
6 ломтиков сыра
салат
6 булочек

Для салата:

Редис
Сметана
1 ч.л. дижонской горчицы
Укроп
Соль
Перец

Для картошки:

1 кг картошки
Оливковое масло
Сыр
Тимьян
Паприка
Соль


Фарш смешать с яйцом, солью, горчицей, петрушкой и перцем. Сделать плоские котлеты. Пожарить их на растительном масле. Я их еще в муке обваляла. Так они сохранят свои соки внутри. И жарить нужно на очень горячей сковородке.

Для салата порезать тонко редис. Я на терке его сделала. Мой вариант со сметаной (а замечательно домашний майонез). Но не было времени. Смешать редис с мелко порезанным укропом, горчицей, сметаной. Добавить соль и перец по вкусу.

Булочки разрезать пополам и поджарить на сухой сковородке. Положить на одну половинку сыр и растопить в микроволновке. Сверху положить салат, котлету и салат из редиса. накрыть второй половинкой.

Картошку взять молодую. Помыть и разрезать на дольки. Опустить в холодную воду. Потом обсущить бумажным полотенцем. Натереть масло, солью, паприкой и тимьяном. Можете взять другие травы по вкусу.

Разогреть духовку до 190 г. Смазать маслом противень. Выложить картошку и запекать 30 минут. Натереть сыр на мелкой терке, посыпать картошку. И запекать еще 15 минут. Картошка будет с корочкой сверху и нежная внутри. Но обязательна нужна молодая.

Бургер с салатом из редиса и картошечка по-деревенски.

оооооооооо.забираю в книгу рецептов.люблю всякие бутербродики мастерить

оооооооооо.забираю в книгу рецептов.люблю всякие бутербродики мастерить

И я люблю. Только вот хочу сама булочки испечь. Эти немного не такие.

Miya
что б воздушные были?а где печешь в духовке или хлебопечке?

Miya
что б воздушные были?а где печешь в духовке или хлебопечке?

Я все в духовке пеку. Хлебопечки нет. Да, и там не испечешь булочки. Там только буханку можно.

Я все в духовке пеку. Хлебопечки нет. Да, и там не испечешь булочки. Там только буханку можно.

и кекс можно,один но большойможно тесто вымесить.у тя какие отношения с тестом? "дружишь"?

и кекс можно,один но большойможно тесто вымесить.у тя какие отношения с тестом? "дружишь"?

Да, можно все там, но только одной буханкой. У свекров есть хлебопечка. Переедем в квартиру побольше и себе приобрету. А пока просто ставить некуда.

Моя дружба с тестом началась недавно. В принципе, как вообще с кулинарией. В 20 лет у меня и яичница горела. Мама не готовит вообще практически. А бабушка только по проверенным рецептам. Без новшеств.

А я вдруг полюбила готовить. Стало для меня всем.

С тестом дружу еще меньше. Но очень нравится. Все получается. Вообще тесто - это что-то волшебное.

И так. Наконец, нашла время. Еще рецептики.

Тушеная баранья нога с морковкой и томатами. И запеченный красный лук с беконом.







Что нужно:

Баранья нога - 1 кг
Морковь сладкая - 2-3 средние
Помидоры черри - 400 г
Приправы по вкусу (у меня была готовая смесь для баранины, очень ароматная)

Гарнир:

6 красных луковиц
Бекон или сало 150 г (если бекон, то где-то 6 полосочек)
Масло сливочное 50 г
Чеснок 3 дольки
Соль, перец

Моем и обсушиваем баранину. Натираем солью и специями. Разогреваем утятницу или глубокую посуду. Добавляем масло. Я беру пополам сливочное и оливковое. Обжариваем ногу с двух сторон. Потом добавляем немного воды. накрываем крышку и тушим. Где-то 1 час. Баранья нога тушится долго, чтобы стать мягкой. морковку читис и нарезаем кружочками. Через час добавляем морковку и томаты к ноге. И тушим еще час.

Гарнир к мясу - запеченный лук. Интересный и вкусный рецепт от Юли Высоцкой.

Чистим луковицы. Срезаем верхушки и донышки у них. Чтобы могли стоять. Растираем чеснок с маслом, солью и перцем. Режем бекон тонкими полосочками. Делаем надрезы сверху на луковицы. Крест-на-крест. В разрезы кладем чесночную смесь и бекон. Ставим луковица на смазанный маслом противень. Запекаем при температуре 180 г 20-25 мин.

Покажу фото из книги.





А вот, что у меня получилось.



добавлено спустя 19 минут:

И так. Я приготовила чизкейк. Давно хотела. Я очень довольна. Получился очень вкусный. Хвала Крем-чизу Карат. Очень удивилась, когда увидела его. Филадельфию найти на прилавках трудно. Да, и цена кусается. А этот сыр и стоит дешевле. И очень вкусный. И состав просто отличный. все натуральное. Так что теперь этот сыр всегда есть у меня в холодильнике.

Рецепт чизкейка взяла на этом же Карате. Рецепт от "Кофе Хауз".

Немного подвела замороженная малина в украшении. Потекла. Хотя я ее заранее разморозила и обсушила.

Чизкейк "Дамский каприз".










Что нужно:

Сливочный сыр 400 г (я брала Карат Premium)
Яйцо 8 шт.
Сахар 270 г
Мука 100 г
Сметана (42% жирности) - 170 г (у меня как раз была деревенская)
Сливки (33% жирности) 70 г
Ванилин 2 г
Ягоды для украшения

Бисквит:

5 яиц и 100 г сахара взбить, смешать со 100 г муки и выложить готовое тесто в смазанную маслом металлическую форму в виде кольца. Форму плотно обернуть фольгой и выставить на противень. Выпекать при 140 г около 20 минут. Охладить, освободить от формы.

Смешать 3 яйца со сливочным сыром и 170 г сахара. В смесь добавить 170 г сметаны, 70 г сливок, 2 г ванилина. затем взбить блендером до однородной консистенции.

На дно устланной фольгой металлической формы диаметром 24 см положить пласт бисквита, затем сырную массу и ровным слоем распределить ее по поверхности. Выпекать на водяной бане в духовке при температуре 120 г в течение часа. Остудить, освободить от формы и положить в холодильник.

Перед подачей украсить ягодами.

Я нашла рецепт булочек для гамбургеров. Завтра сделаю. Дима очень любит бутеры. Но покупные булки мне не понравились.

Вставлю сюда, чтобы не потерять.

В 1,5 стакане ( 250 граммовом ) теплой воды ( 36 градусов ) развести 1 ст.л. сухих дрожжей.
0,5 стакана молока закипятить, вылить в миску с 3 ст.л. сахара, 2 щепотки соли, 3 ст.л. масла сливочного или маргарина, размешать,
чтобы масло расстаяло, попробовать чтобы не было горячим, температура для дрожжей подходила чтобы и вылить туда раствор дрожжей.
Размешать, и всыпать 3 стакана муки, хорошенько вымешать ложкой и всыпать постепенно еще 3 стакана муки, когда в миске станет ложкой уже трудно мешать, высыпали тесто на стол и замесили в течение 5-8 минут, еще уйдет где-то стакан муки, чтобы не липло к столу и рукам. Обмазали тесто маслом растительным и положили обратно в миску.
Накрыли миску крышкой, укутали теплым одеялом и поставили подходить в течение часа. Тесто очень увеличивается. Вынули и разделали на небольшие шарики, с этого количества у меня получилось 18 полноценных булочек. Смазали противни маслом сливочным, выложили булочки, накрыли полотенцем и оставили еще на час. Разогрели духовку на 200 градусов, смазали булочки молоком, посыпали кунжутом и поставили выпекатся до румянности. Приятного вам аппетита!!!!!

А вот и булочки для бургеров.

Просто сногсшибательные. Честно.

Нежные и вкусные. Дима говорит, что на кефирные похожи из его любимой пекарни. Уже ели и с ветчиной и с котлетой. Кстати, я научилась делать сочную котлету, как в Маке. Расскажу секрет.

Уже одну булку утащили Аркаша с Димой.

Кстати, это лишь из половины теста.




Солнечные булочки.

Решила выложить свою окрошку. Знаю, что все ее делать умеют. Но я ее очень люблю. Готовлю часто. И это наше блюдо номер 1 точно (или одно из них).

Окрошка на молочной сыворотке.




А это рецепты из приложения к журналу Хлеб и Соль моей любимой Юли Высоцкой. Рецепты, кстати, для детей и будущих мам.

Аркаша ел и то и другое. Правда с папой.



Оладьи из кабачков и морковки.







Рубленые котлеты с салатиком со свежим горошком.



Рецепты попозже. Пока нет настроения расписывать.

Да, можно все там, но только одной буханкой. У свекров есть хлебопечка. Переедем в квартиру побольше и себе приобрету. А пока просто ставить некуда.

Моя дружба с тестом началась недавно. В принципе, как вообще с кулинарией. Very Happy 1 В 20 лет у меня и яичница горела. Laughing Мама не готовит вообще практически. А бабушка только по проверенным рецептам. Без новшеств.

А я вдруг полюбила готовить. Стало для меня всем.

С тестом дружу еще меньше. Но очень нравится. Все получается. Вообще тесто - это что-то волшебное.

Как я тебя хорошо понимаю.Мои тоже по проверенным рецептам готовят,а мне хочется чего-нибудь эдакое приготовить.Одна бабушка так и делала постоянно,а другая нас постоянно чем-то баловала,всегда интересненькое что-т находила.Ее торты были произведениями искусств.Всегда на столе что-то новенькое было.
Вот в окружение бабушек я и не парилась в готовке.А последнее время тоже очень полюбила готовить.Всегда ищу чего-т новенькое и хочется удивлять приятно своих.Закладок в избранном на рецепты у меня нормальное такое количество.А с тестом начала дружить еще меньше времени назад,но особенно как печечка появилась.Мои уже ругаются на меня.А мне по приколу,ну что могу сделатьИ пытаюсь при возможности забегать в магазины с посудой,так хочется все там скупить

Хочу поделиться.

Купила я книгу от школы гастронома "Рецепты блюд для детей".

То что я в восторге - это мало сказано.

Так что мамочки, начину новую рубрику дневничка. Именно для детей. Дегустаторами будет сынок и мы.

Завтра уже хочу первый рецепт приготовить из этой чудо-книги.

Света, я к тебе в выговором, очень жду детские рецепты))

Света, я к тебе в выговором, очень жду детские рецепты))

Уже делала несколько раз. Но никак не дойдут руки выложить. исправлюсь.

добавлено спустя:

Как я тебя хорошо понимаю.Мои тоже по проверенным рецептам готовят,а мне хочется чего-нибудь эдакое приготовить.Одна бабушка так и делала постоянно,а другая нас постоянно чем-то баловала,всегда интересненькое что-т находила.Ее торты были произведениями искусств.Всегда на столе что-то новенькое было.
Вот в окружение бабушек я и не парилась в готовке.А последнее время тоже очень полюбила готовить.Всегда ищу чего-т новенькое и хочется удивлять приятно своих.Закладок в избранном на рецепты у меня нормальное такое количество.А с тестом начала дружить еще меньше времени назад,но особенно как печечка появилась.Мои уже ругаются на меня.А мне по приколу,ну что могу сделатьИ пытаюсь при возможности забегать в магазины с посудой,так хочется все там скупить

Да, ты все как у меня описываешь. магазины посуды - это просто сказка. Я столько там всего хочу.

Уже делала несколько раз. Но никак не дойдут руки выложить. исправлюсь.

очень-очень срочно нужно нам разнообразить меню, вся надежда на тебя))

Да, ты все как у меня описываешь. магазины посуды - это просто сказка. Я столько там всего хочу. Very Happy 1

сколько там формочек,кастрюлек,всяких нужных штучек для кухни без которых никуда,ну как на пример орешница или чесноковыжималка.и сервизов скоккк.ух хочу и катрюльки и сковродоки,но мультиварку хатю не меньше и не понятное зачем тогда много посудки надо буит

Miya писал(а):
Да, ты все как у меня описываешь. магазины посуды - это просто сказка. Я столько там всего хочу. Very Happy 1

сколько там формочек,кастрюлек,всяких нужных штучек для кухни без которых никуда,ну как на пример орешница или чесноковыжималка.и сервизов скоккк.ух хочу и катрюльки и сковродоки,но мультиварку хатю не меньше и не понятное зачем тогда много посудки надо буит

Ага, и я все там хочу. Но боюсь, что негде хранить будет.

Давно хотела начать эту рубрику.

Обещала, обещала и вот наконец.

Детское меню.




Рецепты предложены Школой гастронома в книге "Рецепты для детей".

Конечно, рецепты не для самых крошек. Да, и ребенок после года не сразу начнет есть эти шедевры. Ноооо....

Я сторонник разнообразия в меню, знакомства с чем-то новым. Оговорюсь, если разрешено врачом и доступно для здоровья.

Аркаша пробует все. Другое дело, что не все ему сразу нравится. Но в процессе экспериментов мы находим с ним его любимые блюда.

А то что не съел Аркаша, мы съедаем с радостью. Очень вкусно. Папа наш просто обожает эти блюда.

Предлагаю детей постарше привлечь к приготовлению этих блюд. Зайка мой скоро будет участвовать в форме игры.

И так.

Начну с ньокки. Не пугайтесь - это очень просто.



Ньокки из манки с соусом из перца.


Ньокки - это итальянский родственник клецек. И клецки, и ньокки бывают как сладкими, так и несладкими - иногда даже с мясным соусом. В нашем случае соус делается из сладкого красного перца. (Правда у меня из зеленого).




Что нужно:

250 г манной крупы
1 л молока
125 г сливочного масла
2 больших желтка (3 средних)
150 г тертого твердого сыра
2 ст.л. жирного творога
мускатный орех на коньчике ножа
соль
мука для присыпки

Для соуса:

3 средник красных сладких перца
100 мл нежирных сливок
1 зубчик чеснока
1 веточка тимьяна
соль


1. Приготовьте ньокки. Вскипятите в большой кастрюле молоко. Постепенно всыпьте манку, постоянно помешивая. Готовьте, помешивая, пока смесь не загустеет, 20-25 мин.

2. Снимите с огня. Приправьте мускатным орехом и солью. Добавьте половину масла, яичные желтки, половину сыра и творог, тщательно перемешайте.

3. Распределите массу на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы толщина слоя была примерно 1 см. Делайте все быстро. Масса быстро твердеет. Дайте остыть и затвердеть. 1 час.

4. Для соуса запеките перцы в духовке до образования черных подпалин. вместе с перцем запеките чеснок, не очищая его от шелухи. Горячие перцы положите в пакет, закрутите и оставьте на 10-15 мин. Затем снимите с перцев кожицу, удалите семена. Чеснок очистите.

5. Поместите в блендер перец, чеснок, листики тимьяна. Измельчите в пюре. Перелейте массу в сотейник, добавьте сливки и соль, готовьте пока смесь не загустеет.

6. С помощью формочек для печенья вырежьте из манного пласта фигурки. Смажьте маслом противень и выложите ньокки. Сверху посыпьте оставшимся сыром и сбрызните растопленным сливочным маслом. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета, 15-20 мин. Подавайте ньокки с перечным соусом.

Ньокии можно также обжаривать на сковородке. И еще можно приготовить из картофельного густого пюре. Смешав с желтками, сыром и сливками. В следующий раз обязательно сделаю.

добавлено спустя 13 минут:

И блюдо, которое нам самим безумно понравилось своей простотой и вкусом.

Роллы из омлета с овощами.

Это замечательные роллы. Фантазируйте с ними, как хотите. Прекрасно подойдут для детского праздника.




Что нужно:

3 яйца
3 ст.л. молока
2-3 веточки укропа
соль
сливочное масло

Для начинки:

2-3 ст.л. творожного сыра
1 большой огурец (очистить от кожи)
1 большой помидор
соль


1. Для омлета измельчите укроп (может быть любая любимая вами зелень). Взбейте яйца с молоком, укропом и солью. Смажьте маслом сковороду небольшую с антипригарным покрытием, поставьте ее на средний огонь и сильно нагрейте.

2. Налейте на сковороду половину яичной массы, равномерно распределите. Жарьте на среднем огне, пока масса не станет плотной. Аккуратно переверните и быстро обжарьте с другой стороны, не более 30 секунд.

3. Переложите омлет на смазанную маслом разделочную доску. Точно так же пожарьте и выложите рядом второй омлет.

4. Огурец очистите. Нарежьте небольшими квадратиками. У помидора выньте косточки. Мякоть нарежьте тоже небольшими квадратиками. Смешайте все с творожным сыром. посолите по вкусу.

5. Намажьте оба омлета начинкой, сверните рулетами и разрежьте на небольшие роллы.


Такие рулеты можно делать с любыми овощами, сыром и ветчиной. Кроме того можно их сделать сладкими. Влейте в яичную массу немного сливок вместо молока. Не кладите зелень. Добавьте щепотку сахара. Начинку сделайте из вязкой рисовой каши, смешанной с кусочками свежих фруктов или сухофруктов.

Ага, и я все там хочу. Но боюсь, что негде хранить будет.

Спешу,поделиться,купила вчера формочки для маффинов.Начинаю собирать формочки для выпечки

добавлено спустя 37 секунд:

Поздравляю с открытием подтемки

Miya
ньокки мне одним названием понравились)))
думаю, что сделаю)

Miya писал(а):
Ага, и я все там хочу. Но боюсь, что негде хранить будет.

Спешу,поделиться,купила вчера формочки для маффинов.Начинаю собирать формочки для выпечки

добавлено спустя 37 секунд:

Поздравляю с открытием подтемки

Ой, поздравляю. Обожаю формочки разные.

Спасибо.

Очень мечтала я об открытии этой темки.

Miya
ньокки мне одним названием понравились)))
думаю, что сделаю)

И мне название нравится. И Аркаше. Просит повторять.

Сделай. Чудные штучки. Я из картошки очень хочу сделать.

отличные рецепты, все обязательно попробую, спасибо Светик)

отличные рецепты, все обязательно попробую, спасибо Светик)

Ура. Рада, что хочется попробовать. Буду еще выкладывать.

Света, я с отчетом, сегодня готовила оба последних блюда.
Рулетики получились очень нежные и вкусные, начиняла творогом с колбаской, муж слопал, Вова тоже немного пожевал, вообще отличный рецепт, очень легкий и быстрый, в качестве завтрака или ужина в самый раз. Только у меня проблема с переворачиванием и сниманием омлета, ну рвется он и все((, поэтому не очень эстетично получилось.

Ньокки получились нежные и сливочные, Вова поужинал неплохо, полила сверху сметанкой. Только вот не очень густая, видимо, каша у меня получилась, потому что ньокки не затвердели, а остались мягкими.
Света, спасибо за рецепты, ждем новых экспериментов).

Lyasay

Ой, ты молодец.

Рада, что все понравилось. С переворачиванием надо сноровку просто. И сковородка маленькая нужна. У меня блинная икеевская с антипригарным покрытием. Тогда омлет не очень тонким получаемся.

А для ньокки очень густая каша нужна. У меня подобный рецепт из-за более жидкой каши не получился.

Рецепты будут. На завтра запланировала сладкую лазанью. А потом ризотто свекольный. И еще много чего. Так приятно, что ты готовишь.

Рецепты будут. На завтра запланировала сладкую лазанью. А потом ризотто свекольный. И еще много чего.

это радует, ризотто свекольный заинтересовал очень, Вова у меня вообще свеклу ни в каком виде не желает кушать, сегодня уже икру приготовила, на самой мелкой терке потерла, а он видит что свекла и сразу отворачивается(.

И сковородка маленькая нужна. У меня блинная икеевская с антипригарным покрытием. Тогда омлет не очень тонким получаемся.

у меня блинная есть, но она стандартного размера, попробую на ней, спасибо за совет.