Кулинарное баловство Чиполинки

чиполинка
Сегодня пекла кулебяку и хлеб по вашему рецепту. Муж был в шоке от хлеба, давно я так его не удивляла своими кулинарными способностями Сказал теперь печь постоянно. Спасибо за рецепт!
А вот по кулебяке вопросы: во время выпечки у меня фольга раскрылась, а кулебяка немного разлезлась и корочки не образовалось. Может есть какие-то секреты по выпечке?

Спасибо за ваше "спасибо" То, что фольга раскрылась - не страшно, кулебяка разлезлась не поэтому. На 99% уверена, что просто края были не на совесть залеплены (лучше ещё швом вниз класть). А корочки такой плотной как у хлеба быть не должно, просто благодаря смазыванию выпечки сладкой водой(в данном случае ещё и куркума) образовалась румяная , но не твёрдая корочка. Я думаю, что в следующий раз(а судя по словам мужа он будет ) у вас всё получиться!!!

чиполинка
спасибо

Девочки! Хозяюшки! Всех поздравляю с прощённым воскресением! В этот день принято просить прощения у близких и у тех, кого обидел.... Но мне немного другое душу бередит На эту неделю было много кулинарных планов, много было обещано, но времени не оказалось совершенно .... Предпраздничная торговля утомляет холодом и не только..... Поэтому что пообещала вам массу масленичных рецептов, а по факту даже фото блинов не выложила.... Мне нужно немного прийти в себя, отработать ещё несколько дней в бессонном режиме и опять вас радовать новыми вкусняшками Завтра начинается Великий пост, поэтому до Страстной недели буду выкладывать только постные рецепты Надеюсь на ваше понимание и внимание! Искренне ваша Чиполинка

поэтому до Страстной недели буду выкладывать только постные рецепты

жду с нетерпением!

Всем приветики!!!! Отторговали, отоспались, а теперь за дело Смотрю за неделю ничего не прибавилось , ну надеюсь мои последующие рецепты вас хоть немного вдохновят на кулинарный лад .Сейчас доготавливаю ягодно-манный мусс, пампушки, паштет, оладушки и т.д. Сегодня вечером выложу все эти рецепты..... Хочу сразу же отметить, что постное - это не значит не вкусное Хотя думаю вам самим следует попробовать и убедиться в этом.....

чиполинка
я чегодня опять пекла твои пампушки с чесноком и немного кунжутом посыпала - вксняшкааааааааааааааааааа!
Еще раз спасибо тебе за рецептик!
Жду новых блюд)

добавлено спустя 31 секунду:

ягодно-манный мусс, пампушки, паштет, оладушки и т.д

особенно...

чиполинка писал(а):
ягодно-манный мусс, пампушки, паштет, оладушки и т.д

особенно...

+1

чиполинка
я чегодня опять пекла твои пампушки с чесноком и немного кунжутом посыпала - вксняшкааааааааааааааааааа!
Еще раз спасибо тебе за рецептик!
Жду новых блюд)

добавлено спустя 31 секунду:

ягодно-манный мусс, пампушки, паштет, оладушки и т.д

особенно...

Мне вдвойне приятно от того, что ты имея свою кулинарную тетрадку пользуешся моими рецептами Я сегодня тоже пампушки делала. Муж в прошлый раз говорил, что мало - сегодня настряпала их на килограмм муки Наварила борща немаленькую кастрюлище, короче праздник живота у нас сегодня был по случаю маленького семейного праздника....

добавлено спустя 1 минуту:

+1 Very Happy 1

Обьясните мне , плиз, что значит "+1" и т.д.?

добавлено спустя 16 минут:

Жду новых блюд)

Мы сейчас их успешно поедаем, дружно моем посуду...... мусс на пропитке ...... Как мне не хватает 24 часов в сутки........

Natalishka писал(а):
+1 Very Happy 1

Обьясните мне , плиз, что значит "+1" и т.д.?

Это значит, что я полностью поддериваю Лену в ожидании новых рецептов))) То есть тоже очень жду!!!!!!!

Natalishka писал(а):
+1 Very Happy 1

Обьясните мне , плиз, что значит "+1" и т.д.?

Это значит, что я полностью поддериваю Лену в ожидании новых рецептов))) То есть тоже очень жду!!!!!!!

Уже загружаю фото

Уже загружаю фото

ура!
а что за семейный праздник маленькиЙ??

А можно личную просьбу озвучить: очень-очень не хватает каталога с рецептами на первой странице!!! Пока нашла то, что мне нужно - заблудилась вконец

Рецепты все потрясные, как на подбор! Спасибо! Начну, пожалуй, с пампушек

Уже загружаю фото

Ждемс))))))))

Уже загружаю фото

ура!
а что за семейный праздник маленькиЙ??

Ну это.... 9 лет от первого свидания прошло....

добавлено спустя 19 минут:

А можно личную просьбу озвучить: очень-очень не хватает каталога с рецептами на первой странице!!! Jump Jump Jump Пока нашла то, что мне нужно - заблудилась вконец Laughing Laughing Laughing

Я бы с радостью! Девочки, я ж в компьютерах - ..... полный. Расскажите как это сделать, и будет вам и каталог, и описание, и 45 улыбок в придачу!!!!

ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ
Потребуется: 25 грамм дрожжей(не сухих, а обычных прессованных), 2-3 ст. ложки сахара, 1 стакан тёплой воды, 1.5 стакана муки, пол чайной ложки соли,2 яблока, растительное масло, сахарная пудра или варенье.

Дрожжи растереть с сахаром


Добавить тёплой воды, соли, дать хорошо раствориться(5 минут), всыпать муку и хорошо вымешать. Тесто должно получиться как сметана.



Добавить два мелко нарезанных яблока, вымешать и поставить в тёплое место на час.


Через час у вас должно тесто подойти минимум в два раза, а то и в три!



На раскалённую сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем оладьи с обеих сторон (я обычно ещё и крышкой накрываю, чтобы яблоки лучше прожаривались). Выкладываем на салфетку, чтобы она впитала масло. Посыпаем сахарной пудрой или поливаем вареньем(очень вкусно со сливовым или абрикосовым
) Подаём с компотом или фруктово-ягодным киселём! Смачного!!!






ПАШТЕТ "СЫТНЫЙ"
Этот паштет я так называю, потому что он не только очень вкусный, питательный, а и очень сытный.... В нашей работе, когда огород не ждёт, к чаю на завтрак - самое то.
Потребуется: 2 крупных луковицы, стакан отваренной фасоли(желательно маслянисто-разваристых сортов), стакан сырых или замороженных грибов(либо покупные шампиньоны, либо "домашние" типа рядовки, опят и т.д., но не вешенки), соль, чёрный перец молотый, хорошая горсть укропа, растительное масло, одна средняя морковь, панировочные сухари, свежий огурец. Можно также взять сушенные белые грибы, наверное несколько связок (чтобы в распаренном виде их было не меньше стакана).
Итак, лук и морковь измельчаем, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем нарезанные грибы и отварную фасоль, в конце жарки добавляем укроп, специи и панировочные сухари:на эту норму у меня уходило около 2 столовых ложек, но вы должны ориентироваться по консистенции всей массы. В данном случае пан. сухари являются ингредиентом, впитывающим жидкость от грибов и лука, чтобы паштет потом не растекался по ломтю хлеба. Даём всей этой вкусной массе остыть (у меня не хватает на это терпения, поэтому всегда готовиться минимум 2 нормы ) и в блендер(мясорубку с мелким ситечком и т.д.). Далее измельчаем всё до однородности и на хлебушек..... Украшаем ломтиками свежих огурцов! РЕКОМЕНДУЮ!



добавлено спустя 9 минут:

Девочки, рецепт пампушек у вас уже есть , поэтому добавляю просто поэтапное фото без комментариев!


Тесто подошло и отправляется в духовку...



Через 20 минут



Через 5 минут

Ждала рецептик паштета! Классный))) Буду делать!)
и оладьи, и кисель ... хочу все)
спасибо за рецептики!

ЯГОДНО-МАННЫЙ МУСС С ФРУКТОВЫМ КИСЕЛЁМ





Понадобиться для заливки: варенье (стакан - полтора) или кисель (столько же), ягоды или кусочки фруктов для украшения;

Понадобиться для мусса:манная крупа 1 стакан, ванильный сахар, жидкость 5 стаканов( можно заварить манку на компоте, натуральном домашнем соке или на воде с добавлением ягод и цедры), обычный сахар - от столовой ложки до пол стакана( это зависит от выбранной вами жидкости , но мусс не должен быть сильно сладким из-за предполагаемой заливки), можно добавить кусочки кураги или изюм, ну в общем кто что любит.
Итак, выбранную жидкость доводим до кипения (я делала в этот раз на воде, поэтому сразу в кипяток бросила цедру одного лимона и пары апельсин, естественно сахар брала по полной), добавляем изюм, сахар и т.д., всыпаем медленно манку, постоянно помешивая при этом, варим 5-7 минут, не давая образоваться комочкам. Снимаем кашу с огня и сразу же выливаем её на противень, железный разнос или в форму. Можно на дно формы выложить свежих ягод(безумно вкусно с малиной, земляникой, ежевикой или клубникой ). Ставим остывать. В это время варим кисель. Берём пару столовых ложек с горкой крахмала, размешиваем их со стаканом холодной воды до однородности(должно получиться как молоко), добавляем литра полтора компота (можно сок, фруктовое пюре или джем, разбавленный водой) и ставим на медленный огонь. Готовность киселя я обычно определяю так:когда данная масса начинает становиться как бы прозрачнее и загустевать, кипячу ещё несколько минут и снимаю с огня. А дальше - наша сплошная фантазия Можно остывший мусс нарезать ломтиками, выложить в креманки и залить еле тёплым киселём. Можно нарезать порционными кусками и полить джемом, а кисель подать вместо компота и т.д.(в таком случае кисель вариться более жидкий, путём добавления большего количества воды). Можно (как делала в этот раз я) вырезать формочками для печенья фигурки и залить киселём, украсив ягодами и фруктами....



Не в пост можно и шоколадной глазурью полить Вобщем, экспериментируйте! На первый взгляд кажется это всё заморочливым и не особо вкусным, но на деле - 15-20 минут и прекрасная возможность побыстрее доесть вон то варенье, которое закрывалось не потому что хотелось, а потому , что вишня круто уродила.... Кстати, если будете делать с цедрой , рекомендую сделать цитрусовый кисель И лучше для этого брать смесь разных фруктов! Ну приятного всем аппетита!!!

добавлено спустя 6 минут:

Ждала рецептик паштета! Классный))) Буду делать!)
и оладьи, и кисель ... хочу все)
спасибо за рецептики!

ПАСИБКИ!!!! Я так люблю цветы, но оно и не дивно .... работа такая .... Смотрю у меня в профиле тоже цветочков прибавилось...... блин, мелочь, а приятно Прям вдохновляете меня.....

добавлено спустя 3 минуты:

А я ещё это... к пампушкам борщ постный готовила... Если чё рецепт выложу, фото врядли .... доедаем вкуснятину И салат с дайконом с постным майонезом..... Наверное попозже выложу, а то пампушки без борща, что ваза без цветов....

добавлено спустя 13 минут:

БОРЩ ПОСТНЫЙ С ГРИБАМИ
Понадобиться:свекла крупная - 1шт., пару луковиц, одна морковь, перец болгарский(я беру свой замороженный и нарезанный с лета где-то горсть), стакан порезанных грибов, стакан отваренной фасоли, небольшой кочанчик капусты, 5-7 средних картофелин, растительное масло, томат(или паста), уксус, соль, перец, воды 5-6 литров.
Свеклу нарезаю тоненькими ломтиками

На раскалённую сковороду наливаю совсем чуть-чуть масла, бросаю свеклу и разбрызгиваю уксусом(пол чайной ложки), тогда свекла не теряет свой цвет. Слегка обжарив, перекладываю её в кипящую воду, минут 15 варю и бросаю нарезанный картофель. В это время обжариваю до золотистого цвета нарезанный лук, тёртую морковь, перец, грибы, добавляю томат и фасоль, перекладываю в кастрюлю и бросаю капусту. У меня муж любит, чтобы капуста была слегка недоваренная, поэтому я сразу выключаю огонь и накрываю крышкой. Если пампушек нет, то в после выключения огня добавляю в кастрюлю растертую с солью и перцем головку чеснока(в смысле зубчики ) и укроп. Подаю с зелёным лучком и улыбкой! Всем приятного аппетита!!!!

добавлено спустя 6 минут:

САЛАТ С ДАЙКОНОМ "ВЕСЕННИЙ"
Понадобиться: 1-2 свежих огурца, зелёный лук и черемша - по 1 пучку, дайкон или маргеланская редька - 1 крупная, постный майонез или домашнее пахучее растительное масло, укроп. Можно сделать заправку из взбитого соевого соуса, лимонного сока и растительного масла. Овощи измельчаем соломкой, перемешиваем, поливаем заправкой, посыпаем измельчённой зеленью и даём настояться 10-15 минут. Смачного! Один из наших самых любимых салатов, кстати....

А можно личную просьбу озвучить: очень-очень не хватает каталога с рецептами на первой странице!!! Пока нашла то, что мне нужно - заблудилась вконец

+1

Ну а это просто хвастанусь малёхо...
СЛОЙКИ С ГРИБАМИ







добавлено спустя 3 минуты:

А можно личную просьбу озвучить: очень-очень не хватает каталога с рецептами на первой странице!!! Пока нашла то, что мне нужно - заблудилась вконец

+1

Я вообще-то на предыдущей странице писала..... Не против я каталога, даже скорее "за" ..... Но я не умею Расскажите как - сделаю!!!

Но я не умею Расскажите как - сделаю!!!

Может Елена подскажет,как она это сделала.

Но я не умею Расскажите как - сделаю!!!

Может Елена подскажет,как она это сделала.

конечно! в личку напишу сейчас)

ЯГОДНО-МАННЫЙ МУСС С ФРУКТОВЫМ КИСЕЛЁМ

очень вкусно, возьму на заметку Только ..порция большая получается, да?

Сделала я сегодня пампушки и кулебяку
Даже мой муж, который на дух не переносит чеснок слопал половину пампушек Про себя и детей молчу, быстренько оприходовали то, что осталось
Спасибо за такой простой и вкусный рецепт!

Сделала я сегодня пампушки и кулебяку
Даже мой муж, который на дух не переносит чеснок слопал половину пампушек Про себя и детей молчу, быстренько оприходовали то, что осталось
Спасибо за такой простой и вкусный рецепт!

На здоровье! У меня дома тоже самое.... готовить не успеваю

добавлено спустя 3 минуты:

ЯГОДНО-МАННЫЙ МУСС С ФРУКТОВЫМ КИСЕЛЁМ

очень вкусно, возьму на заметку Только ..порция большая получается, да?

В принципе не маленькая Но мы уже всё сьели

Ух-тыж сколько новых рецептов. Надо бы начинть их опробовать
А у меня вопрос по поводу манного муса: каким долна быть толщина слоя, чтобы он засстыл или в любом случае застывает?

добавлено спустя 48 секунд:

А от пампушек в очередной раз слюной зошлсь)))))

Ух-тыж сколько новых рецептов. Надо бы начинть их опробовать
А у меня вопрос по поводу манного муса: каким долна быть толщина слоя, чтобы он засстыл или в любом случае застывает?

добавлено спустя 48 секунд:

А от пампушек в очередной раз слюной зошлсь)))))

При такой пропорции жидкости и крупы застывает по любому!!! Только не нужно забывать, что верх застывает намного быстрее середины, поэтому на полное остывание уходит не один час времени при комнатной температуре... Лучше вынести на балкон или поставить рядом с открытой форточкой А столько новых рецептов - в связи с моей загруженностью работой, буду выкладывать редко, но метко. Эта неделя обещает быть насыщенной, теплицы будем накрывать и т.д ., поэтому приду на выходных

Делаю сейчас пампушки))))на ночь глядя)))
уже пахнет вкусненько....мммм)))))
спасибо за рецепт)))))

Делаю сейчас пампушки))))на ночь глядя)))
уже пахнет вкусненько....мммм)))))

Девочки, а какие ватрушки из этого же теста получаются! Ммм... Мягкие и нежные. Только сахара чуть побольше в тесто. Это теперь самый любимый мною рецепт дрожжевого теста. Еще раз спасибо чиполинке

а какие ватрушки из этого же теста получаются! Ммм... Мягкие и нежные. Только сахара чуть побольше в тесто.

Красота!

Делаю сейчас пампушки))))на ночь глядя)))
уже пахнет вкусненько....мммм)))))

Девочки, а какие ватрушки из этого же теста получаются! Ммм... Мягкие и нежные. Только сахара чуть побольше в тесто. Это теперь самый любимый мною рецепт дрожжевого теста. Еще раз спасибо чиполинке

Прелестные ватрушки! Я очень люблю это тесто за его универсальность и пушистость Из него и пирожки вкусные выходят, и пироги с фруктами.... Приготовлю чё-нибудь на днях из него.... если мука с прилавков не пропадёт